Kildevand har en udløbsdato, hvilket mange måske finder overraskende, da vand i sig selv ikke bliver dårligt. Den primære årsag til en udløbsdato er ikke vandets holdbarhed, men det materiale, flasken er lavet af. Over tid kan materialerne - typisk plastik - nedbrydes og potentielt afgive kemikalier, som kan påvirke både vandets smag og kvalitet. Dette er særligt relevant i de tilfælde, hvor vandflasker opbevares under varme forhold eller direkte sollys, hvilket kan fremskynde denne proces.
Desuden er der lovgivningsmæssige krav om, at fødevarer, herunder kildevand, skal have en udløbsdato. Dette hjælper forbrugerne med at vide, hvornår et produkt er ment til at være på sit bedste, ifølge producentens standard. Selvom kildevand teknisk set kan forblive sikkert at drikke langt ud over dets 'bedst før'-dato, vælger producenterne at mærke flaskerne med denne information som en forsigtighedsforanstaltning og for at sikre den bedste oplevelse for forbrugeren.
Et andet aspekt, der kan påvirke vandets kvalitet over tid, er væksten af mikroorganismer. Selvom kildevand ved aftapning er rent, kan der indtræde kontaminering fra luften eller ved berøring. Når flasken er åbnet og i kontakt med luft, kan der således dannes bakterier over tid, hvilket yderligere understreger nødvendigheden af en udløbsdato for at sikre sikkerheden.