En brylllypskage til en reception på Ørting Sognegård. Vi søger en ikke stablet kage, men en aflang kage med smørcreme og et rustikt look.
Nedenstående et udkast, baseret på ønsket om både at have nogle lette frugtelementer samt noget nøddeagtig knas og dybde.
Forslag: Rustik citronkage med nødde/karamelknas
Et elegant kompromis mellem frisk og sød, og nem at lave i aflange sektioner.
🍋 Smagsprofil
Hovednote: Frisk citron med en mild syrlighed (ikke for sur)
Fyld: Let citroncurd og evt. lidt mascarpone- eller hvid chokolade-smørcreme for balance
Knas: Et tyndt lag af sprød pralinécrunch eller karameliserede nødder mellem lagene
(kan tones ned, så det bare giver tekstur – ikke tung smag)
Overtræk: Fluffy, rustik smørcreme med citron og vanilje, evt. “semi-naked” look
Pynt: Friske blomster, skiver af tørret citron, små karamelstykker eller ristede mandelflager.
For 100 personer: ca. 8–9 kg kage i alt, fx 4 aflange kager á 30×40 cm
🔸 Lag 1 (bund)
Blød citron-vaniljekage (evt. med lidt mandelmel for saftighed)
Kan bages i store plader og skæres til
🔸 Fyld 1
Lemon curd (hjemmelavet eller mild version – evt. blandet 1:1 med smørcreme for at gøre den blødere og mindre syrlig)
Et tyndt drys af pralinecrunch:
fx hakkede karameliserede hasselnødder eller en knust karamelmüsli
(så det bare giver knas, ikke tung nødde-/karamelsmag)
🔸 Lag 2
Samme citronkage igen
🔸 Fyld 2
Citron-smørcreme med lidt mascarpone eller hvid chokolade, for rundhed
Evt. en smule friske bær i midten – fx hindbær eller blåbær – for friskhed og farve
🔸 Top
Smørcreme “rustikt smurt” – gerne med lidt struktur, ikke glat fondant
Pyntet med friske blomster, citronskiver, lidt karamelknas drysset over og evt. små blade af mynte.
Dette er blot et udkast, har du selv gode ideer til hvordan du kan imødekomme nogle af vores smagsprofil på andre måde, er vi mere end åbne for det. Første billede er generet med AI, de andre billeder viser lidt af stilen, det rustikke look, selvom vi som udgangspunkt ikke går efter en stablet kage.
Skal kagen leveres færdig eller skal den bages hos dig?: Levere færdig
Har du allerede besluttet, hvor mange aflange kager der skal bruges (f.eks. 4 kager á 30x40 cm)?: Ja, 4 kager
Skal kagen være glutenfri, uden nødder eller med andre allergikrav?: Ingen særlige krav
Vil du selv stå for pyntningen af kagen, eller skal det inkluderes i opgaven?: Pyntning skal inkluderes
Skal kagen være sukkerfri eller have andre særlige diætmæssige tilpasninger?: Nej
Skal kagen indeholde friske bær som hindbær eller blåbær i fyldet?: Nej, uden bær
Foretrækker du sprødheden fra pralinécrunch eller karamelliserede nødder eller begge dele?: Ved ikke
Skal smørcremen have vanilje eller kun citron som smagsgivere?: Både vanilje og citron
Har du ønsker til hvilke friske blomster eller pynt der må bruges?: Nej, åben for forslag (Noget af pynten må godt være spiselig dog, hvis ikke det hele, ellers skal det være nemt at fjerne)