Guide til at lave urtefond til fryse i isterningeforme

Hvordan laver man en god opskrift på urtefond egnet til at fryse ned i isterningeforme?

For at lave en god urtefond egnet til nedfrysning i isterningeforme, skal du kombinere friske urter, vand, og eventuelt grøntsager og krydderier, og derefter simre blandingen, før den hældes i forme og fryses ned.

Sådan fremstilles en urtefond til nedfrysning

At lave en urtefond, der er egnet til nedfrysning i isterningeforme, kræver omhyggelig udvælgelse af ingredienser og lidt forberedelse. Følgende trin beskriver den optimale fremgangsmåde:

1. Ingrediensvalg: Vælg friske og aromatiske urter som din fundamentale ingrediens. Gode valg er persille, timian, rosmarin og dild. Overvej også at tilføje grøntsager som løg, gulerødder og selleri samt smagsfremmere som hvidløg og laurbærblade for ekstra dybde.
2. Forberedelse af ingredienserne: Skyl urterne og grovhak grøntsagerne. Dette øger overfladearealet og fremmer frigivelsen af smagsstoffer under tilberedningen.
3. Simring: Kombiner urter, grøntsager, og omkring 1 liter vand per håndfuld urter i en stor gryde. Bring blandingen i kog, og lad den derefter simre ved lav varme i 45-60 minutter. Desto længere tid blandingen simrer, desto mere intens bliver smagen.
4. Afkøling og filtrering: Når fonden har simret færdig, lader du den køle ned. Derefter filtrerer du væsken for at fjerne faste bestanddele. Du står nu tilbage med en klar urtefond, klar til næste trin.
5. Nedfrysning: Hæld fonden i isterningeforme, og stil formene i fryseren. Når fonden er helt frossen, kan du overføre de frosne blokke til en frysepose eller en lufttæt beholder for langtidsopbevaring. På denne måde har du altid en portion urtefond klar til brug i madlavningen.

Ved at følge disse trin får du en aromatisk og velsmagende urtefond, som du nemt kan dosere og anvende i utallige opskrifter - fra supper og saucer til risotto og marinader. Det er en fremragende måde at have friske urters smag til rådighed året rundt, med minimal indsats og spild.