Sprøde indbagte rejer: En trin-for-trin guide til den perfekte opskrift

Hvordan laver man indbagte rejer?

For at lave indbagte rejer skal du dyppe afskallede rejer i en dej og derefter fritere dem, indtil de er gyldenbrune.

Trin-for-trin guide til indbagte rejer

At lave indbagte rejer indebærer en simpel, men specifik proces, der transformerer friske rejer til en sprød og lækker ret. Her er de nødvendige trin for at opnå en perfekt resultat:

  1. Rengør rejerne: Start med at afskalle rejerne, men lad halerne sidde for et bedre greb. Fjern tarmen ved et lille snit langs rejets ryg.
  2. Forbered dejen: Lav en dej ved at blande mel, koldt vand, og en smule bagepulver. Dejen skal være tyk nok til at kunne klæbe til rejerne uden at løbe af.
  3. Dyp rejerne: Hold i rejhale, og dyp hver reje i dejen, så hele kroppen, bortset fra halen, er dækket.
  4. Fritér rejerne: Varm olie i en dyb pande eller frituregryde til 180-190°C. Fritér rejerne i små portioner for at undgå, at de klumper sammen, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Dette tager typisk 2-3 minutter.
  5. Servering: Læg de friturestegte rejer på køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Server varmt med en skive citron og din yndlingsdipsauce.

Nøglen til sprøde, indbagte rejer ligger i dejen og olietemperaturen. En korrekt blandet dej sikrer en let og luftig tekstur, mens den rette olietemperatur garanterer, at rejerne bliver hurtigt friturestegt uden at absorbere for meget olie.