Guide til perfekt Chateau Briand: Trin for trin opskrift på den klassiske franske delikatesse

Hvordan laver man Chateu Briand?

Chateau Briand tilberedes ved at brune en tyk bøf af oksemørbrad på panden, hvorefter den steges færdig i ovnen.

Sådan tilberedes Chateau Briand trin for trin

Chateau Briand er en klassisk fransk ret, der kræver nøje tilberedning og opmærksomhed på detaljerne for at opnå det perfekte resultat. Retten består af en tyk bøf af oksemørbrad, som først brunes på panden og derefter steges færdig i ovnen. Her følger en detaljeret guide til at tilberede Chateau Briand.

Først skal du sørge for at have et godt stykke oksemørbrad. Det er vigtigt at kødet er af høj kvalitet for at retten bliver vellykket. Trim kødet for sener og fedt, så du har en ren og ensartet udskæring. Bøffen bør være omkring 500-600 gram for at kunne serve 2-3 personer og skal være mindst 5 cm tyk.

Dernæst skal du forvarme din ovn til omkring 200 grader Celsius. Mens ovnen varmer op, krydres kødet generøst med salt og peber. Opvarm en pande til høj varme med lidt olie, og brun bøffen hurtigt på alle sider. Det tager typisk 2-3 minutter per side at opnå en god stegeskorpe.

Efter bruningen overføres bøffen til et ovnfast fad. Sæt et stegetermometer i den tykkeste del af kødet, og steg det i den forvarmede ovn. For en medium sjælden Chateau Briand skal kødets kerne temperatur nå op omkring 54-57 grader Celsius. Dette tager normalt 15-20 minutter, men kontroller løbende for at sikre det ønskede resultat.

Når kødet har nået den ønskede temperatur, er det essentielt at lade det hvile i 10-15 minutter før udskæring. Dette hjælper kødets safter med at distribuere sig jævnt, så du opnår en saftig og smagfuld bøf. Skær kødet i tykke skiver og server med dine foretrukne tilbehør, såsom ovnbagte kartofler og grønne bønner.

At tilberede en Chateau Briand kræver tid og tålmodighed, men resultatet er en udsøgt middagsoplevelse, som helt sikkert vil imponere dine gæster. Med denne guide og lidt øvelse kan du mestre kunsten at tilberede denne klassiske franske ret.