At lave tomatsovs fra bunden med friske tomater er en enkel, men smagfuld proces. Først skal tomaterne blancheres for at fjerne skindene nemmere. Dette gøres ved at skære et lille kryds i bunden af hver tomat og dernæst dyppe dem i kogende vand i et par minutter, indtil skindet begynder at krakelere. Derefter overføres tomaterne til et isvandsbad for at stoppe madlavningsprocessen. Når de er kølet af, fjernes skindet.
Efter skindet er fjernet, skal tomaterne pureres med en blender eller foodprocessor for at opnå den ønskede konsistens. Puréen hældes derefter i en stor gryde, hvortil man tilføjer hakkede løg, hvidløg og de krydderier, man foretrækker – f.eks. basilikum, oregano, salt og sort peber. Sovsen skal simre ved lav varme for at tillade smagsstofferne at blande sig og reducere, så sovsen tykner. Dette kan tage fra 30 minutter til en time, afhængigt af tomaterne og den ønskede konsistens.
Efter sovsen er færdigkogt og afkølet, kan den deles op i portioner og fryses ned. Det er vigtigt at lade sovsen køle helt ned før frysning, for at undgå at fermenteringsprocessen starter. Tomatsovs kan holdes i fryseren i op til 8 måneder og er en perfekt måde at bevare smagen af sommerens tomater til vintermånederne.
For at opnå den bedste fryseegenskab, bør sovsen opbevares i lufttætte beholdere eller fryseposer. Sørg for at efterlade lidt plads for udvidelse, når sovsen fryser, og undgå at opbevare dem i stor volumen, da det kan forlænge optøningstiden. Ved at fordele sovsen i mindre beholdere, sikres det, at man kun tøer det nødvendige beløb ad gangen, hvilket bevarer sovsens friskhed og smag.
Har du brug for hjælp til madlavning eller inspiration til opskrifter? Med Handyhand kan du nemt oprette din opgave gratis og få bud fra dygtige kokke eller madentusiaster på få minutter. Uanset om du ønsker hjælp til at forberede en festmiddag eller bare vil lære nye opskrifter, er Handyhand her for at gøre din madlavning lettere og sjovere.