Et fotografi af et køkkenbord med en bred gryde i forgrunden, hvor en ret simrer uden låg og damp stiger op. I baggrunden ses ingredienser som vinflaske, æblejuice og fond ved siden af friske grøntsager og krydderurter. Stemningen er hyggelig og indbydende, og fokus er på processen hvor alkohol fordamper under madlavning.

Sådan sikrer du at alkohol fordamper i madlavning

Hvordan fordamper alkohol under madlavning?

Svar: Alkohol fordamper langsomt under madlavning og kræver lang simretid, bred gryde og temperaturkontrol for væsentlig reduktion. Efter 2-3 timers simring uden låg er kun 5-10% alkohol tilbage, mens kortere tilberedningstid efterlader størstedelen af alkoholen i retten.



FAQ - ofte stillede spørgsmål

  • Efter tilberedning bør retter med alkohol opbevares i tætsluttende beholdere i køleskabet og spises inden for 2-3 dage. Selvom det meste af alkoholen er fordampet, kan rester stadig være til stede, så det er vigtigt at undgå langvarig opbevaring, især hvis retten skal serveres for børn eller personer, der undgår alkohol.

  • Ja, det er generelt sikkert at fryse retter, der indeholder rester af alkohol, forudsat at de er blevet korrekt tilberedt og afkølet hurtigt. Frysning stopper yderligere fordampning, men ændrer ikke alkoholindholdet. Husk at mærke retten tydeligt, hvis den skal serveres for personer, der ikke ønsker at indtage alkohol.

  • Indendørs temperaturer har som regel større betydning end årstiden. Dog kan lavere rumtemperaturer om vinteren gøre det sværere at opretholde en stabil simring, hvilket kan forlænge fordampningstiden. Brug et låg til at holde på varmen under opvarmning, men fjern det under simring for at sikre effektiv fordampning.

Skrevet af

Relaterede artikler